4 recettes gourmandes au fromage de chèvre pour toutes les occasions

Crottin de chèvre au four et miel

Une bouchée simple et gourmande, parfaite pour démarrer un repas

Portions
4
Ingrédients
  • 4 crottins de chèvre
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 c. à soupe miel
  • 40 g noix concassées
  • 4 brins de thym frais
Préparation
  1. Préchauffer le fourPréchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
  2. Préparer le painDisposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Ajouter le fromagePosez un crottin entier sur chaque tranche de pain.
  4. EnfournerEnfournez jusqu'à ce que le crottin soit doré et fondant à cœur.
  5. Dresser et servirArrosez de miel, parsemez de noix et de thym. Servez immédiatement.
💡 Pour une version plus affinée, utilisez un crottin plus sec : il sera moins coulant mais plus typé en goût.

Salade de chèvre chaud

Un classique indémodable, parfait en entrée ou en plat léger

Portions
4
Ingrédients
  • 2 Chabichou du Poitou AOP
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 150 g mâche
  • 60 g noix
  • 12 tomates cerises
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
Préparation
  1. Préchauffer le fourPréchauffez le four en position gril, ou à 200°C (th. 6-7).
  2. Préparer la saladeRépartissez la mâche dans les assiettes avec les tomates cerises et les noix.
  3. Préparer le pain au fromageCoupez chaque fromage en deux et déposez une moitié sur chaque tranche de pain.
  4. Faire gratinerEnfournez jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondant.
  5. Dresser et servirMélangez l'huile et le vinaigre, arrosez la salade, déposez le pain au chèvre chaud. Servez sans attendre.
💡 Utilisez un fromage bien affiné pour un goût plus prononcé, ou un Chabichou jeune pour une version plus douce.

Tarte aux courgettes et chèvre

Une tarte idéale en été, à déguster tiède avec une salade verte

Portions
6
Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 courgettes moyennes
  • 150 g fromage de chèvre
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 œufs
  • 1 c. à café sel
Préparation
  1. Préchauffer le fourPréchauffez votre four à 180°C (th. 6).
  2. Préparer les courgettesCoupez en fines rondelles, salez et laissez dégorger 10 minutes, puis épongez.
  3. Préparer le fond de tarteDéroulez la pâte dans un moule et piquez le fond à la fourchette.
  4. Garnir la tarteDisposez les rondelles de courgettes, émiettez le fromage par-dessus.
  5. Préparer l'appareilFouettez les œufs avec la crème et le sel, versez sur la tarte.
  6. EnfournerEnfournez jusqu'à ce que la tarte soit dorée et le centre bien pris.
💡 Faites suer les courgettes à la poêle avant de les disposer pour éviter une tarte trop humide.

Tarte chèvre, poire et noix

Une façon originale de terminer un repas en mettant le fromage à l'honneur

Portions
6
Ingrédients
  • 1 pâte sablée
  • 150 g fromage de chèvre doux
  • 3 poires bien mûres
  • 60 g noix de pin
  • 2 c. à soupe sucre d'érable
  • 2 c. à soupe miel
Préparation
  1. Préchauffer le fourPréchauffez votre four à 180°C (th. 6).
  2. Préparer le fond de tarteDéroulez la pâte dans un moule et piquez le fond à la fourchette.
  3. Garnir de fromageÉmiettez le fromage sur le fond de tarte de façon homogène.
  4. Disposer les poiresÉpluchez les poires, coupez en fines tranches et disposez en rosace.
  5. Ajouter noix et sucreParsemez de noix de pin et de sucre d'érable.
  6. EnfournerEnfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  7. Napper et servirArrosez d'un filet de miel et laissez tiédir avant de servir.
💡 Choisissez un fromage frais et doux : un fromage trop affiné prendrait le pas sur la poire.

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