La fromagerie

Après la traite de nos chèvres, le lait est acheminé dans notre atelier pour subir quelques transformations et créer nos fromages d'exception !

Nous ajoutons dans le lait notre ferment lactique et la présure. Une fois le lait caillé, nos fromages sont moulés à la louche dans des moules individuels puis sont retournés et salés en faisselle deux fois.

  

Le salage est une étape essentielle dans la fabrication. C'est pour cela qu'il est réalisé à la main avec précision. Les fromages sont ensuite affinés dans nos hâloirs où ils développent toutes leurs saveurs.