Une couverture nationale pour notre fromagerie familiale
C'est une de ces reconnaissances qui marque une carrière. Le numéro 110 de Profession Fromager, le magazine de référence des fromages de tradition en France, a choisi de mettre à l'honneur le Mothais sur Feuille et avec lui, notre fromagerie.
En couverture : Pierre Charles, l'un des deux frères à la tête du Villageois, tenant fièrement le plateau de fromages de la ferme, entouré de feuilles d'automne. Une image qui résume à elle seule l'identité de notre exploitation : un ancrage dans la terre, un savoir-faire familial, et des fromages qui parlent d'eux-mêmes.
Le Mothais sur Feuille, star du numéro
Ce numéro spécial, publié en janvier-février 2024, consacre plusieurs pages au Mothais sur Feuille et à son parcours vers l'AOP. Une démarche collective portée depuis de longues années par les producteurs du Poitou, dont nous faisons partie.
Le magazine revient sur l'histoire et les exigences de ce fromage à part : sa pâte molle lactique, sa feuille de châtaignier caractéristique, son territoire délimité entre Deux-Sèvres, Vienne, Charente-Maritime et Charente. Il souligne aussi ce qui fait la force de la filière : le lait cru, le moulage à la louche, et une autonomie alimentaire des troupeaux qui garantit la qualité et l'identité du fromage.
Notre fromagerie mise à l'honneur
Une demi-page est dédiée au Villageois, à notre histoire et à notre façon de travailler. Pierre et Samuel Charles y témoignent de leur vision : produire des fromages de qualité, dans le respect du terroir des Deux-Sèvres, en s'appuyant sur un savoir-faire construit génération après génération depuis 1979.
Une belle façon de mettre en lumière le travail quotidien de toute l'équipe de la ferme, des chèvres aux hâloirs, en passant par chaque geste de fabrication.
Une étape dans une belle aventure
Cette couverture intervient dans un contexte particulier pour le Mothais sur Feuille : celui d'une reconnaissance officielle en cours, qui aboutira en juin 2026 à l'obtention de l'AOP, une victoire collective après 25 ans de démarches. Être à la une de Profession Fromager à ce moment-là, c'est aussi participer à l'écriture de cette page d'histoire fromagère poitevine.
Merci à la rédaction de Profession Fromager pour cette belle mise à l'honneur, et à tous ceux qui nous font confiance depuis toutes ces années.
Retrouvez le numéro 110 de Profession Fromager sur professionfromager.com